Bütün ilin ən uzun gecəsi olan payızın son gecəsi ilə qışın ilk gecəsinin adıdır və o vaxtdan sonar gecələr qısa, gündüzlər uzun olur.

Novruz süfrəsi il təhvilindən əvvəl sərilən və üzərinə Novruzun hər cür yeməkləri və simvolik ayin əşyaları qoyulan iri parça dəsmaldır. Hər birinin adı “S” hərfi ilə başlayan yeddi növ yemək olduğuna görə adətən “Həftsin süfrəsi” adlandırılır.