Çlu kebab kubide (plovüstü lülə kabab)

Lülə kabab dünyada böyük nüfuza malik olan ən ləzzətli kamil İran yeməklərindən biridir, o qədər ki, əksər səyahətçilər və turistlər İrana səyahət edərkən ən azı bir dəfə bu yeməyi dadırlar

Lülə kabab dünyada böyük nüfuza malik olan ən ləzzətli kamil İran yeməklərindən biridir, o qədər ki, əksər səyahətçilər və turistlər İrana səyahət edərkən ən azı bir dəfə bu yeməyi dadırlar. İranda bu yeməyin bişirilmə tarixini ən azı Nəsrəddin Şah Qacar ​​dövründən izləmək olar ki, bir neçə dəyişikliklə tamamilə İran yeməyinə çevrilmişdir. Bu, ailə üçün gündəlik yeməkdən daha çox hər cür qonaqlıq və toplantılar üçün restoran yeməyidir. Əlbəttə  bir çoxları evdə bu yeməyi bişirmək bacarığına malikdirlər, lakin onlar adətən bu çətinlik çəkmək istəmirlər.

Ola bilsin ki, lülə kababın adı onun hazırlanmasına aiddir. Lülə kabab bişirmək üçün lazım olan ət mal və təzə qoyun ətidir ki, birincisi az yağlı, ikincisi isə yüksək yağlı olduğuna görə tək istifadə oluna bilməz. Kababı bişirmək üçün əvvəlcə iki-üç dəfə çəkilmiş iki ətin, həmçinin yaxşıca çəkilmiş və suyu alınmış soğanın qarışığı bir neçə saat soyuducuda saxlanılır. Sonra bu qarışım duz, istiot və zəfəranla yaxşıca yoğrularaq yenidən soyuducuya qoyulur ki, şişə daha yaxşı yapışsın və ondan ayrılmasın. Manqalda bişirmək üçün kömür və odun hazırlandıqdan sonra kabab şişə çəkilir. Şişlər çevrilir

 Kabab süfrəyə verilməyə hazırdır. Kabab şişləri ilə yanaşı, adətən bir neçə şiş  pomidor da manqalda bişirilir. Bu yemək adətən zəfəranlı plovla verilir və yanına çiy soğan və reyhan qoyulur. İranlılar ətin zərərlərinin qarşısını almaq və qanda yağların artmaması üçün adətən sumaq adlanan çox faydalı və turş ədviyyatla kabab yeyirlər. Bir stəkan yerli ayran ilə çelokbab yesəniz, tamamilə İran yeməyi yemiş olacaqsınız.