Baqela qatıq (Paxla qatıq)

Gilan vilayətinin özünəməxsus iqlimi ilə əlaqədar kənd təsərrüfatı məhsullarının müxtəlifliyi və bolluğu bu əyalətdə özünəməxsus dadlı müxtəlif yerli yeməklərin yaranmasına səbəb olub. Qatıqla paxla Gilan və digər şəhərlərdə çoxlu pərəstişkarları olan Şimali İran şəhərlərinin ən məşhur , dadlı yerli və ənənəvi yeməklərindən biridir. Sadəliyi və ucuzluğuna görə şimal ailələri arasında tez-tez bişirilən bu yemək lobya, çəməndə gül kimi tanınır.

Bu yemək Gilaninin ən məşhur yeməklərindən biridir, bəzən məzə kimi yeyilir və tərkibində yumurta və lobya istifadə edildiyi üçün zülalla zəngindir. Bu ətirli yemək lobya və ya rəşt paxlasını (gilaki ləhcəsində Paç Baqala adlanır: lobya növü və ya yerli İranın şimalındakı xüsusi lobya) sarımsaq, şüyüd, ədviyyat və yağ ilə birləşdirən sadə və dadlı yeməkdir və sonra üzərinə yumurtalar sındırılır. Bu dadlı yemək plov və ya məşhur Gilani kətə, turşu, zeytun, duzlu balıq, qatıq və xiyarla verilir.

Baqlaqatıq ən sadə və ən az lazım olan inqrediyentlərlə bişirilən çox qidalı yeməkdir. Bu yemək lif və zülalla zəngindir və bu səbəbdən vegetarianların sevimli yeməklərindən biridir.