Mirzə Qasemi vegeterianlar tərəfindən sevilən yeməkdir

Mirzə Qasemi sağlam tərkibinə və sadə bişirmə üsuluna görə çoxlu sevənləri olan İran yeməyidir və vegetarianlar da ondan öz pəhrizlərində istifadə edə bilərlər.

Mirzə Qasemi İran mətbəxinə aid bir yeməkdir və veqanlar da bu yeməkdən istifadə edə bilərlər. Bu yemək İranın şimalında məşhurdur və Gilan vilayətindən yaranmışdır. Lakin Mirzə Qasemi bütün İran boyunca məşhur olmuş və bəzən başlanğıc yeməyi olaraq təqdim edilir.

Mirzə Qaseminin Tarixi:

Deyilənə görə, Mirzə Qasemi ilk dəfə Qacar dövründə (18-ci və 19-cu əsrlər) bişirilib. Yerlilər deyir ki, ilk dəfə Rəşd (Gilan vilayətinin mərkəzi) valisi Məhəmməd Qasem xan bu yeməyi hazırlayıb və ona öz adını verib. Sonra bu yemək eyni hazırlanma üsulu ilə bütün İranı gəzərək çox sayda tərəfdar qazanıb.

Mirzə Qasemi Hazırlamaq üçün Lazım Olan Tərkib Hissələri:

İran yeməklərinin bəzilərinin hazırlanması uzun zaman tələb edir, amma Mirzə Qasemi bu qaydadan istisnadır. Əslində, Mirzə Qasemi İranın fast-foodlarından biri hesab oluna bilər ki, bu da adətən fast-foodlardan fərqli olaraq çox sağlamdır və yalnız tərəvəzlər və təzə məhsullardan hazırlanır. Mirzə Qaseminin sağlam olması və tərkib hissələrinin ucuz olması da bu yeməyin üstünlüklərindən biridir.

4 nəfərlik Mirzə Qasemi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Badımcan: 6 ədəd

Sarımsaq: 5 diş

Pomidor: 2-3 ədəd

Yumurta: 2-3 ədəd

Yağ: 1/3 stəkan

Zerdeçal: 1 çay qaşığı

Duz və istiot, cəfəri və ya nanə yarpaqları: lazımınca

Əgər orta ölçülü badımcanlardan istifadə edirsinizsə, 6 ədəd kifayətdir, amma badımcanlar kiçikdirsə, onların sayını artırın. Badımcanların qabığını soymağınıza ehtiyac yoxdur.

Sarımsaq yeməyə gözəl bir dad qatır. Sarımsağı doğrayın və ya rəndələyin. Əgər istəyirsinizsə, sarımsağı əzə bilərsiniz, amma bu tövsiyə edilmir.

Pomidorları orta ölçüdə seçin və bişirməyə başlamazdan əvvəl doğrayın. Pomidorların qabığını soymaq istəyirsinizsə, onları doğramadan əvvəl ucundan çapraz şəkildə kəsin, beləliklə qabığı daha asan soyular.

Mirzə Qasemi Hazırlama Qaydası:

Badımcanları soyuq su ilə yuyun. Sonra onları kömür və ya qaz sobasında qovurun. Badımcanların qabığı yarı yanmış və toxuması yumşaq olduqda, onları soyuması üçün bir kənara qoyun. Soyuduqdan sonra qabığını soyun və badımcanları bir kənara qoyun. Diqqət yetirin ki, badımcanları çox uzun müddət atəşə qoyarsanız, onlar tüstü qoxusu alar və bu, yeməyin dadına təsir edə bilər.

Sarımsaq və zerdeçalı bir tavaya əlavə edib, yağda bir az qovurun. Sarımsaq qızıl rəngə düşdükdə, badımcanları əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Bu mərhələdə, yağ əvəzinə kərə yağı da istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə dəqiqədən sonra, pomidorları, duzu və istiotu əlavə edin və qapağını qoyub, orta atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Hər bir neçə dəqiqədən sonra qapağını açıb qarışdırın ki, yemək dibə yapışmasın.

Bu mərhələdə yeməyin rəngini daha tünd etmək üçün ona bir az pomidor pastası əlavə edə bilərsiniz.

Qarışıq artıq suyu çəkəndə, yumurtaları əlavə etməlisiniz. Amma əgər vəqanısınızsa və heyvan mənşəli məhsullardan qaçınırsınızsa, yumurtanı MirzəQasemidən çıxara bilərsiniz. Yumurtaları əlavə etməzdən əvvəl bir qaba sındırıb, duz və istiotu əlavə edib yaxşıca çalın. Yumurtaları qarışıma əlavə etdikdən sonra, qarışdırın və badımcan və pomidorlarla yaxşıca qarışıb bişməsini təmin edin.

Bu mərhələdə, yumurtaları ayrıca bir qabda qarışdırmaq yerinə, birbaşa tavanın içinə də sındıra bilərsiniz. Bəziləri yumurtanı Mirzə Qaseminin üzərinə qırıb, yeməyin içində bütöv şəkildə qalmasına icazə verir. Belə halda, tavanın üzərinə 1-2 dəqiqə qapaq qoyun ki, yumurta yaxşıca bişsin.

Mirzə Qaseminin servisi:

Mirzə Qasemi adətən bir boşqaba qoyulur və üzəri nanə və ya cəfəri ilə bəzədilir. Mirzə Qasemi həm başlanğıc yeməyi, həm də əsas yemək olaraq (çörək və ya düyü ilə) təqdim edilir. Mirzə Qaseminin dadını daha çox bəyənmək üçün, ənənəvi İran çörəyi olan "səngək" çörəyi ilə yeyə bilərsiniz.

Təzə göyərti, qatıq, kahı salatı, Şiraz salatı və doğranmış xiyar, bu yeməklə ən çox verilən yan yeməklərdir. Mirzə Qasemi, təbii və sağlam tərkib hissələri və bişirmə üsulu sayəsində, həmçinin veqanların da istehlak edə biləcəyi yeməklərdən biridir.