Mürəbbə

Mürəbbə, su, şəkər və ya şəkər tozunun birləşməsindən hazırlanır.  

Mürəbbəni daha ətirli etmək üçün qızılgül və ya hil və vanildən istifadə olunur. Mürəbbənin meyvəsi çox yetişməməlidir ki, bişirmə zamanı əzilməsin və öz orijinal formasında qalsın.

Müxtəlif növ mürəbbələr var. heyva, albalı, əncir, alma, çiyələk kimi meyvə mürəbbələri; Heyva mürəbbəsi, portağal qabığı, limon qabığı kimi sitrus mürəbbələri; Qarpız qabığı mürəbbəsi, balqabaq, badımcan, kök, xiyar kimi yay mürəbbəsi; Bahar mürəbbəsi, qızılgül mürəbbəsi kimi çiçək mürəbbəsi.

Qarpız qabığı və balqabaq kimi bəzi mürəbbələrin bişirilməsində forma və xırtıldayanlığını qorumaq üçün bişməzdən əvvəl bir neçə saat əhəng suyunda isladılır.

Mürəbbə, Divane Ətəme kimi bəzi yemək risalələrində qeyd olunan qədim İran yeməklərindən biridir. Bu yemək daha çox səhər yeməyi süfrəsində, bəzən isə nahar və ya şam yeməyində istifadə olunur.