Semnan səbzi plovu

Semnan vilayətinin enerjili və ədviyyatlı yerli yeməkləri İranın həmin bölgəsinin səhra əhalisinin iqliminin, mədəniyyətinin və həyat tərzinin rəng və qoxusuna malikdir. Bu əyalətə xas olan müxtəlif yeməklər arasında Səbzi plovu Semnan əhalisi arasında məşhur yeməkdir. İranın əksər bölgələrində səbzi plovu müxtəlif növlərdə hazırlanır və adətən balıqla verilir, lakin Semnanda səbzi plovunun fərqli növü var. Bu yemək Semnanın əksər yerlərində ailələr arasında kiçik fərqlərlə bişirilir. Bu, düyü, bir neçə növ göyərti (keşniş, pırasa, şüyüd, cəfəri və s.), mərcimək, lobya, ət, sarımsaq, zəfəran, soğan, duz , istiot , kartof, badımcan pomidor, çuğundur, ispanaq qarışığından ibarət yerli və ənənəvi yeməkdir. Plovun üzərinə ət parçaları, badımcan, pomidor yan-yana düzülür və yerli yağla süfrəyə verilir. Bu yeməyin dadı və ətri bu plovda istifadə edilən göyərtilərdən qaynaqlanır. Bu yeməyi qalın qazmağı var və Semnanlılar onu turşu və duzla və qatıq və ya tərəvəz salatı ilə qarışdırırlar.