Şiraz salatı — İran yeməklərinin ləzzətli tərəfdaşı

İranlıların yemək vərdişləri arasında ənənəvi ailəvi yemək adətləri önəmlidir. Adətən ailələr yemək zamanı bir araya gəlir və əgər üzvlərdən biri yoxdursa, onun gəlməsini gözləyirlər. Çoxları yemək zamanı yerə oturur və “səfrə” adlanan xüsusi parçanı yerə sərib yeməyi və digər qidaları həmin parçanın üzərinə düzürlər. İranlılar yeməklərinin yanında müxtəlif salatlar, içkilər və ədviyyatlardan istifadə edərək süfrələrini zənginləşdirirlər. Düy, qatıq, xam soğan, göyərti və müxtəlif salatlar ən populyar əlavə qidalardandır. Bu salatlar arasında Şiraz salatı ən çox sevilənlərdən biridir və iran yeməklərinin yanında dadı artırır.

Adından da göründüyü kimi, Şiraz salatı əsasən Şiraz şəhərindən qaynaqlanır. Bu salatı həm ön yemək kimi, həm də yemək zamanı və ya yeməkdən sonra yeyə bilərsiniz. Xiyar və turş dad verən ərzaqların olması səbəbindən yayda daha çox seçilsə də, il ərzində İran süfrələrinin ən vacib salatlarından biridir. Şiraz salatı bütün İranda yayılmış və sevilən yeməkdir.

Şiraz salatı üçün lazım olan ərzaqlar:

Xiyar: 3 ədəd

Pomidor: 2 ədəd

Soğan: 1 ədəd

Qurudulmuş nanə (doğranmış), duz və qara istiot: kifayət qədər

Ağğure (türşü nar suyu): 1 stəkan

Xiyarın qabığını soyub-soymamaq sizin zövqünüzə bağlıdır.

Quru və ya təzə cəfəri yarpaqları və zeytun yağı da əlavə edə bilərsiniz, amma bunlar məcburi deyil. Əgər zeytun yağı əlavə etmək istəyirsinizsə, 2-3 xörək qaşığı kifayət edir.

Şiraz salatının hazırlanması:

Xiyar, pomidor və soğanı doğrayın və böyük qaba qoyun. Salatın hazırlanması əsasən bu mərhələdə başa çatır, ona görə də ərzaqları mümkün qədər incə doğrayın. Ərzaqları rəndələmək məsləhət deyil, çünki bu, onların dadını itirə bilər. Salatda hər ərzaq öz dadını qorumaq lazımdır.

Bəzən xiyar, pomidor və soğana əlavə olaraq yaşıl soğan və bibər də əlavə edilir.

Sonra bir az qurudulmuş nanə və cəfəri əlavə edib qarışdırın. Əgər təzə cəfəri istifadə edirsinizsə, əvvəlcə doğrayın. Quru cəfəri də yaxşıca doğranmalıdır. Bəzən nanə yerinə cəfəri istifadə olunur.Qarışdırdıqdan sonra ağğure, duz və istiot əlavə edin.

Ağğure salata əsas turş dadını verir, amma olmadıqda limon suyu və ya sirkə də istifadə edilə bilər. Əgər zeytun yağı əlavə etmək istəyirsinizsə, indi əlavə edin.

Şiraz salatının təqdim olunması:

Salatı servis etməzdən əvvəl ən azı 1 saat soyuducuda saxlayın ki, ərzaqların dadları yaxşıca qarışsın. Salatı kiçik kasalara bölün və üzərini pomidor, xiyar, soğan və ya bibər ilə bəzəyə bilərsiniz. Şiraz salatı həm ləzzəti, həm də rəngarəngliyi ilə iran süfrələrində diqqət çəkir və süfrənin bəzəyi sayılır.