Toyuqlu zirinc plov

Toyuqlu zirinc plovu əksər məclislərdə süfrəyə verilən məşhur İran yeməklərindəndir

Toyuqlu zirinc plovu əksər məclislərdə süfrəyə verilən məşhur İran yeməklərindəndir. Digər ev yeməklərinə nisbətən daha asan və daha sürətli bişirilən bu yemək, demək olar ki, əksər ailə şənlikləri üçün sabit yeməklərdəndir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə toyuq ətini iri parçalara ayırıb duz, istiot və sarıkök kimi ədviyyatlarla dadlandırmaq lazımdır. Bu toyuq tikələri bişməzdən əvvəl bir müddət bu ədviyyatlarla  qalsa, yeməyə daha yaxşı dad verəcək.

Sonra toyuq parçaları tamamilə qızılı rəngə qədər soğan və sarımsaqda qızardılır, sonra ədviyyatlar və tomat pastası əlavə edilir. Pasta toyuq tərəfindən tamamilə udulduqdan sonra, qidaya lazımi miqdarda su əlavə edin və az bir atəşə qoyun. Çox su bu yeməyin dadını pis edir. Bişirməzdən əvvəl toyuq ətinin dadlandırılması qoxunu aradan qaldırır və yeməyin dadını yaxşılaşdırır, bu, əlbəttə ki, kərəviz və yerkökü kimi tərəvəzlər və ya cəfəri əlavə etməklə edilə bilər. Ət yumşaq olanda və suyu sousa çevrildikdə onu süfrəyə vermək olar.

Zirinc plov hazırlamaq üçün düyünü həmişəki kimi süzdükdən sonra əvvəlcədən isladılmış zirincdən azca qovurub düyüyə zəfəran əlavə edirlər. Dəmləyərkən qazana bir qat düyü və bir qat toyuq əlavə edin və sonra yeməyi yumşaq odda qaynamağa buraxın. Nəhayət, boşqabda üzərinə bir az zəfəranlı plov tökülür.