Souslu plov, qonaqları razı salmaq üçün mükəmməldir!

Souslu plov, əsas tərkib hissəsi nar pastası olan Şiraz yeməyidir.

Souslu plov şirazlıların sevimli yeməklərindən biridir və burada nar marmeladı və kişmişdən yeməyin dadını artırmaq üçün istifadə olunur.

Souslu plov bişirmək üçün lazım olan ərzaqlar:

4 nəfər üçün bu ərzaqlara ehtiyacınız olacaq:

•        Düyü: 4 stəkan

•        Toyuq sinəsi: 500 qram

•        Nar marmeladı: 2-3 yemək qaşığı

•        Qoz: 200 qram

•        Pəloyi kişmiş: 100 qram

•        Soğan: 3 orta ölçülü

•        Şəkər: 1 yemək qaşığı

•        Zəfəran, yağ, duz, qara istiot: lazım olan miqdarda

•        Darçın çubuğu: 1 ədəd

Qozu yeməyə doğrayıb əlavə etməlisiniz. Bu şəkildə qoz daha yaxşı bişəcək və yağ çıxaracaq.

Yeməyin dadını daha da maraqlı etmək üçün şəkər əlavə edin. Əgər yeməyi turş sevirsinizsə, şəkəri çıxarmayın, sadəcə miqdarını azaldın!

Şirazın Souslu plovun tərifi

Bişirməyə başlamazdan əvvəl düyünü ən çox bir saat soyuq suda isladın. Bu müddət ərzində toyuq ətini, darçın çubuğunu, 2 stəkan suyu, bir az zəfəranı və bir ədəd soğanı bir qazanda orta atəşdə bişirin. Soğanı ortadan dördə bölün ki, öz dadını daha yaxşı toyuğa versin. Bu mərhələ yalnız toyuğun bişməsini təmin etmir, həm də toyuğun pis qoxusunu aradan qaldırır. Əgər aldığınız toyuğun təzə olmadığını hiss edirsinizsə, əvvəlcə onu soyuq su ilə yuyub, yarım saat suda qaynadın, sonra dediyimiz kimi qaynadın və bişirin.

Toyuq yaxşı bişdikdən sonra onu qazandan çıxarın və bir neçə dəqiqə sərinləməyə qoyun. Sonra toyuğu əzib, parçalayın və kənara qoyun.

Qalan iki soğanı doğrayın (ya da julienne doğrayın) və yağda qızardın. Soğanlar rəngini dəyişib qızıl rəngə yaxınlaşanda, ona bir az ədviyyat əlavə edin və ədviyyatlar toyuqla yaxşıca qarışana qədər qarışdırın. İndi qozu tavaya əlavə edin. Qozu da bir neçə dəqiqə bu qarışıqlıqla qızardın, sonra nar marmeladını əlavə edin. Nar marmeladı bu yeməyin əsas tərkib hissəsidir. Nar marmeladını qızartmaq lazımdır ki, rəngi gözəl olsun. Daha sonra pəloyi kişmişi və şəkəri əlavə edin. Kişmişlər parladıqda, tavanı oddan götürün.

İndi düyünü dəmləmək vaxtıdır. Bir qazanı yarısına qədər su ilə doldurun, zəfəran və duz əlavə edin və qazana qoyun. Suyun qaynamasını gözləyin, sonra isladılmış düyünü suyunu süzüb qaynar suya əlavə edin. Bir neçə dəqiqə gözləyin ki, düyü yaxşı bişsin. Sonra onu süzüb çıxarın.

Souslu plov bişirmək üçün seçdiyiniz qazanın altına yağ əlavə edin. Qazanın altına tərkibə uyğun bir "təpəlik" (yəni, çörək və ya kartof) qoyun.

Bir az düyü əlavə edib, üzərinə hazırladığınız qarışığı nazik bir təbəqə ilə yayın və toyuq parçalarını əlavə edin. Yəni, düyü, qarışıq və toyuğu növbə ilə qatlar halında qoyun. Üstünə iki yemək qaşığı yağ əlavə edin.

Qazanın üzünü bağlayın və düyü dəmlənməyə qoyun. Bu mərhələnin tamamlanması təxminən 45 dəqiqə - 1 saat çəkə bilər. Düyü dəmləndikdən sonra, qarışdırın ki, hər şey birləşsin.

Souslu plov necə təqdim edilir?

Əgər Souslu plov yaxşıca qarışdırıb bişirmisinizsə, o zaman görünüşü birləşmiş olacaq. Amma əgər yeməyin görünüşü birləşməyibsə, onu çəkərkən yenə qarışdırın ki, hər şey bərabər olsun.

Əgər istəyirsinizsə, bir az ağ düyünü zəfəran suyu ilə rəngləyib, bəzək üçün istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca, yemək bişirərkən toyuq parçalarını bir az saxlayın və təqdim edərkən yeməyin üzərinə bəzək olaraq qoyun.

Şirazın souslu plovunu, yerli turşular və təzə tərəvəzlərlə birgə servis edə bilərsiniz.