Yəlda gecəsində ailə məclisləri süfrələrinə qonaq olan nar şorbası

Nar şorbası Yəlda gecələrində çox sevilən ənənəvi yeməkdir.

Turşməzə yeməkləri sevənlər üçün nar aşı həyəcanverici bir seçimdir! Bu yemək, xüsusilə də Yalda gecələrində bişirilən əla bir dada malikdir. İranlılar Yalda gecəsində narı ailəvi bir araya gəlmələrinin əsas meyvələrindən biri hesab edirlər. Nar antioksidanlarla zəngindir və ürək-damar sistemi və dəri üçün çox faydalıdır. Burada nar aşının xırda ət topları ilə bişirilməsi öyrədiləcək, lakin bu aşı ətsiz də bişirmək olar.

Nar aşının hazırlanması üçün lazım olan ərzaqlar Ləpə: bir stəkan Düyü: bir stəkan Soğan: üç ədəd Aş üçün göyərti: 500 qram Nar suyu: 4 stəkan Nar şirəsi: dörddə birindən üçdə birinə qədər stəkan Çəkilmiş ət: 200 qram Nanə, duz, yağ, qara bibər və sarıkök: kifayət qədər Düyü və ləpəni yemək bişirməyə başlamazdan ən azı dörd saat əvvəl ayrı qablarda soyuq suda isladın. Bu aşda xırda düyüdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Aş üçün göyərti kəvər, cəfəri, keşniş və ispanaqdan hazırlanır.

Nar aşının hazırlanma qaydası

 İlk mərhələdə qızardılmış soğan hazırlamalısınız. Bunun üçün iki ədəd soğanı xırda kubiklərə doğrayın və aşı bişirmək istədiyiniz qazanda yağda qızardın. Soğan qızılı rəngə çatdıqda, isladılmış ləpəni də əlavə edin və qızartmağa davam edin. Ləpənin qızardılması bişirilərkən əzilməsinin qarşısını alır. Bir neçə dəqiqədən sonra düyünü süzün və ərzaqlara əlavə edin, sonra üzərinə bir qədər su tökün və ocağın altını artırın. Su qaynadıqdan sonra ocağın altını azaldın və qazanın qapağını örtün ki, ərzaqlar bir neçə dəqiqə qaynasın və bişsin. Düyü özünü tutduqdan sonra aş üçün göyərtini qaynar suya tökün. Bu mərhələdə qazanın qapağını örtməyin ki, ərzaqlar bişərkən su da buxarlansın. Əgər qazandakı su həddindən artıq azalıbsa, lakin ərzaqlar hələ kifayət qədər bişməyibsə, üzərinə bir stəkan qaynar su əlavə edin. Növbəti mərhələ nar suyunu əlavə etməkdir. Nar suyunu göyərti tamamilə bişdikdən sonra əlavə edirik. Əgər nar suyunu daha əvvəl əlavə etsəniz, digər ərzaqların bişməsinə mane olacaq. İndi xırda ət topları hazırlamalısınız. Əlbəttə ki, xırda ət toplarını çıxara bilərsiniz, çünki adətən birbaşa aşın içinə qoyulmur və adətən bəzək üçün istifadə olunur. Bunun üçün qalan soğanı soyun və rəndələyin. Soğanı nə qədər xırda rəndələsəniz bir o qədər yaxşıdır və sonda soğanının suyunu yaxşıca sıxın, çünki soğan suyu küftənin dağılmasına səbəb olacaq. Ət, rəndələnmiş soğan, duz, qara bibər və sarıkökü bir qabda yoğurun. Yoğurma, ərzaqların teksturası yaxşıca birləşənə qədər davam etməlidir. Sonra qarışıqdan bir az götürün, onu yumru formaya salın və yağda qızardın. Qızardılmış küftələri kənara qoyun. İndi nar şirəsini əlavə etmə mərhələsinə gəldik! Əgər nar şirəsi həddindən artıq turşdursa, ona bir az şəkər əlavə edərək turşməzə dad verə bilərsiniz. Nar şirəsini əlavə etdikdən sonra aşın duzunu tənzimləyin. Bundan sonra aşın bişməsinə və özünü tutmasına icazə verin. Bunun üçün ən azı yarım saat qazanın qapağını örtərək qaynatmaq lazımdır.

Nar aşının süfrəyə verilməsi

Aşı bəzəmək üçün qızardılmış nanə və ya qızardılmış soğandan istifadə edə bilərsiniz. Lakin unutmayın ki, nanəni çox qızartmayın, çünki acılaşmasına səbəb olacaq. Nar dənələrindən də nar aşını bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Hazırladığınız xırda ət topları da aşı bəzəmək üçün istifadə olunur.