Aşe duğ (dovğa)

Ərdəbil vilayəti İranın ən soyuq bölgələrindən biridir. Əyalət bölgənin spesifik iqlim şəraitinə uyğun gələn ənənəvi və yerli mətbəxə malikdir

Ərdəbil vilayəti İranın ən soyuq bölgələrindən biridir. Əyalət bölgənin spesifik iqlim şəraitinə uyğun gələn ənənəvi və yerli mətbəxə malikdir. Bu əyalətdə müxtəlif xörəklər və sulu yeməklər var. Dovğa Ərdəbil əyalətinin ən məşhur , ənənəvi və orijinal yeməklərindən biridir. Bu yemək İranın Fars, Kürdüstan, Azərbaycan, Qəzvin, Həmədan və s. kimi digər əyalətlərində də bişirilir. Bununla belə, bişirilmə üsulu və istifadə olunan xammalın növündə fərqlər var.

Ərdəbil dovğası şorbası bəsləyici, faydalı və turş yeməklərdən biridir. Bu ətirli yemək Ərdəbil əyalətində ən məşhur və ucuz yeməklərdən biridir və Ərdəbil ailələri arasında çox istifadə olunur. Bu yeməyi noxud, düyü, tərəvəz (kəvər, cəfəri və şüyüd), yerli turş ayran, duz, istiot və təzə sarımsaqdan istifadə edərək bişirirlər. Bəziləri qiyməni azca soğan, duz və xırda küftə şəklində qovurub bu şorba ilə süfrəyə verirlər. Soyuq payız və qış gecələrində bu sadə, dadlı şorbanın istehlakı çox doyurucu və dadlıdır.