Yəzdi keki-Yəzdililərin qonaq qarşılamaq üçün sevimli şirniyyatıdır!

Yəzdi Kekinin Hazırlanması

• Keki hazırlamağa başlamazdan əvvəl bütün ərzaqların otaq temperaturunda olmasına diqqət edin. Əgər ərzaqları soyuducuda saxlayırsınızsa, bişirməyə başlamazdan 1 saat əvvəl onları çıxarın ki, otaq temperaturuna gəlsinlər. Əks halda, kekiniz yaxşı bişməyə bilər.
• Kek bişirmək üçün sobadan istifadə etmək lazımdır. Sobanın istiliyini 200°C-yə qədər qızdırın. İstiliyi çox artırmaq və ya azaltmaq kekin yanmasına və ya qabarmamasına səbəb ola bilər.
• Sobanın qızarmasını gözləyərkən, kek xəmirini hazırlayın. Xəmir yaxşıca qarışdırılmalı və homojen olmalıdır.
• Yumurtaları uyğun bir qaba qoyun və elektrikli mikserlə yaxşıca çalın ki, qarışıq tam birləşsin.
• Üzərinə şəkəri əlavə edin və qarışdırmağa davam edin ki, qarışıq köpüklü və açıq rəngə çevrilsin.
• Sonra bitki yağını əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qarışdırın.
• Ardınca qatıq, gül suyu, hil və balı əlavə edin. Hər bir ərzağı əlavə etdikdən sonra bir neçə dəqiqə qarışdırın.
• Un və qabartma tozunu birlikdə ələyin ki, topaqlar aradan qaldırılsın. Bu çox önəmlidir, çünki topaqlar kekin içində sərt hissələrə səbəb ola bilər.
• Un və qabartma tozunu bir neçə dəfə, yavaş-yavaş xəmirə əlavə edin və qarışdırın ki, heç bir topaş yaranmasın.
• Hazırladığınız xəmiri mümkün qədər tez keks qəliblərinə qoyun. Gecikməməyə çalışın, əks halda keksin kənarları qabardığı halda ortası qalxa bilməz.
• Yəzd keki üçün ən uyğun qəlib muffin qəlibidir. Qəlibin içərisinə xüsusi kağız qoyun ki, yapışmasın. Qəliblərin üçdə ikisini xəmir ilə doldurun, sonra isə ortalarına bir az küncüt səpin.
• Əgər soba 200°C-yə çatıbsa, keki 10 dəqiqə sobada bişirin. Keklər sürətlə qabardıqdan sonra sobanın temperaturunu 180°C-yə endirin və təxminən 10 dəqiqə daha bişirin ki, üzəri qızılı rəngə çalsın. Keks hazır olduqda sobadan çıxarıb soyumağa qoyun.

Yəzdi Kekinin Hazırlanması üçün Məsləhətlər

• Xəmiri qəlibə qoymazdan əvvəl qəlibi yağlamayın, çünki yağ kekin qabarmasını əngəlləyə bilər. Qəlib ilk dəfə istifadə olunursa, yaxşıca yuyun və tam qurudun ki, yağ qalmasın.
• Reseptə tam əməl edin və bişirmə müddətində sobanın qapısını açıb-bağlamayın. Bu, kekin yaxşı qabarmamasına səbəb ola bilər.