Şölə zərd
Ən məşhur İran desertlərindən biri Şölə zərddir. Həm çox cəlbedici forması, həm də çox ləzzətli dadı olan bu desert, əksər dini bayramlarda, mübarək Ramazan ayında iftarda, məzhəbi günlərdə nəzir kimi bişirilir. Onun əsas tərkib hissəsi düyüdür, incə və yarı nazik düyüdən daha yaxşı alınır və onun üçün nəzərdə tutulan düyü təxminən bir gün suda isladılıb yumşaldılmalıdır.
Şölə zərdi bişirmək üçün düyü bir müddət qaynatmaq üçün odda qoyulur. Düyü tamamilə əzildikdən sonra üzərinə şəkər əlavə edilir və davamlı olaraq qarışdırılır. Sonra badam doğranmışı və gülab ona əlavə edilir. ədviyyatlarla birlikdə dilimlənmiş badam və qızılgül suyu əlavə edin. Qızılgül və zəfəranın birləşməsi ona çox valehedici bir ətir verir. Bu mərhələdə dəmlənmiş zəfəran əlavə edilir və sonda üzərinə əridilmiş kərə yağı əlavə edilir. Yeməyin bişmə müddəti təxminən iki saatdır, bişirildikdən sonra bu desert dərhal xüsusi qablarda çəkilməlidir, çünki eyni qalsa, bərkiyəcəkdir. Bəziləri ona hil də əlavə edirlər.
Şölə zərdin üzərini darçın tozu, dilimlənmiş püstə və badamla bəzəyin. Bu ətirli desertin mətbəxdə nə qədər isti atmosfer yaratdığını təsəvvür etmək olar. Dini mərasimlər üçün edildiyi hallarda, adətən, darçın tozu ilə onun üzərinə imamların adları və ya dua ifadələri çəkilir. Tibb baxımından bu yemək mədə və ürək üçün çox qidalı və faydalıdır və tərkibində zəfəran istifadə edildiyinə görə təravətləndirici qida hesab olunur.
| Ad | Şölə zərd |
| Ölkə | İran |
