Fisincan

Fisincan İranın ən qədim orijinal və ənənəvi yeməklərindən biridir və hər bölgədə müxtəlif dadlara uyğun bişirilir. Bu yemək İran parlamentinin bütün fəsillərdə və tez-tez qışda çox sevən yeməklərindən biridir. Qoz və nar pastası Fisincanın əsas tərkib hissəsidir. Fisincan, ümumiyyətlə, ağır, zəngi və bahalı yeməkdir və bəzən fındıq, püstə, badam və küncüt kimi digər qoz-fındıqları da istifadə edirlər. Bu yeməyi bişirmək çox bacarıq tələb edir və çox vaxt aparır. Fisincanın rəngi nar pastası olduğundan tünd olur və az miqdarda tomat pastası, balqabaq və gavalı ilə onun rəngini açmaq olar. Bu ləzzətli və qiymətli İran yeməyində qırmızı ət, quş əti və hətta balıqdan istifadə edilir və insanların zövqünə uyğun olaraq müxtəlif dad və üslublarla bişirilir. İranın şimal bölgələrində bu yemək ördək və ya qaz əti ilə turş, İranın digər yerlərində isə şirin bir dadla bişirilir. Bu yemək plov, tərəvəz və syran kimi içkilərlə süfrəyə verilir.