Pipax Cəhromun göyərtili pizzası

Pipax çörəyi İranın Cəhrom bölgəsinin ənənəvi çörəklərindən biridir. Bu çörək tərəvəzdən istifadə etməklə bişirilir və bu şəhərin ənənəvi pizzası kimi tanınır.

Pipax Çörəyi

Pipax çörəyinin hazırlanması çox sadədir və bu çörəyin bişirilməsi zamanı hətta sobadan istifadə edilmir. Bu çörək Cəhərm bölgəsinin ənənəvi yeməyidir. Pipaxın tarixi çox qədimdir və bu sadə və dadlı çörəyin Cəhərm xalqının pəhrizinə nə vaxt daxil olduğu haqqında heç bir məlumat yoxdur. Ispanaq, soğan və soğan cücərtiləri bu çörəyi çox qidalandırıcı edib, bəziləri onu Cəhərmin ənənəvi pizzası adlandırmışdır. Ancaq bu pizza tamamilə sağlamdır və sənaye qidaları və əlavə maddələrdən uzaqdır.

Pipax çörəyi hazırlamaq üçün lazım olan ərzaqlar

• Soğan cücərtiləri: 100 qram
• Ispanaq: 300 qram
• Xəmir mayası: 1 yemək qaşığı
• Un: 500 qram
• Şəkər: 1 çay qaşığı
• Duz və zeytun yağı: Lazım qədər

Qeyd:

• Pəhriz tələblərinə uyğun olaraq, yulaf unu istifadə edərək, çörəyin qida dəyərini daha da artıra bilərsiniz.
• Zeytun yağı yerinə, susam yağı da istifadə edilə bilər.
• Soğan cücərtiləri tapılmazsa, onları adi soğanla əvəz etmək mümkündür.
• Soğan və ispanağı yaxşıca doğrayın və qarışdırın. Bu tərəvəzləri nə qədər kiçik doğrayarsanız, çörəyin dadı daha yaxşı olacaq.

Pipax çörəyinin hazırlanması

Pipax çörəyini hazırlamağın ilk mərhələsi xəmir mayasını hazırlamaqdır. Xəmir mayasını bir qabda ilıq su və şəkərlə qarışdırın. Sonra bir saat gözləyin ki, maya işə başlasın. Daha sonra unu geniş bir qaba qoyun və ortasını boşaltın. Yağı unun ortasına əlavə edin. İndi xəmir mayasını da əlavə etməlisiniz. Xəmir mayasını su ilə unun üzərinə əlavə edib, eyni zamanda unu yoğurun. Diqqət edin ki, su əlavə etmək və qarışdırmaq yavaş-yavaş və diqqətlə edilməlidir, yoxsa un topaqlanacaq və çörəyin əsas maddəsi düzgün yaranmayacaq.

Qarışdırdıqdan sonra üstünü təmiz və nazik bir parça ilə örtün və bir saat gözləyin ki, xəmir şişsin. Xəmirin şişməsi əvvəlki mərhələlərin düzgünlüyünün göstəricisidir.

Bir saatdan sonra, təzə unla bir yemək masasını və ya tavayı örtün. Sonra xəmiri bərabər hissələrə bölüb, kiçik top halına gətirin. Bu mərhələdə xəmiri əlinizlə yaxşıca sıxın ki, strukturu düzgün şəkildə formalaşsın. Unun üzərinə yerləşdirməyi unutmayın, əks halda xəmir masaya yapışacaq və işinizi çətinləşdirəcək. Un yerinə, yulaf da istifadə edilə bilər. Xəmir topunu hazırladıqdan sonra, üzərinə təzə un səpin ki, yapışması azalsın.

Masa üzərində xəmir topunu əlinizlə yayaraq, onu dairə şəklində düzəldin. İndi soğan və ispanağı yayılan xəmiri üzərinə qoyun. Üzərinə bir az duz səpin ki, bişdikdə dadı yaxşılaşsın.

Xəmirin kənarlarını üst-üstə qoyun və çəngəl ilə bir neçə kiçik dəlik açın. Dəliklər yalnız ilk qatın üzərində olmalı və alt qatın zədələnməməlidir.

Bir dəmir tava üzərində isidilən bir qabı qoyun və sonra xəmirləri üzərinə yerləşdirin. Bir tərəf bişdikdən sonra, çevirin və digər tərəfi də bişirin.

Pipax çörəyi hazır olduqdan sonra, onu ya kərə yağı, ya da pendir ilə xidmət edə bilərsiniz. Çörəyin saxlanma müddətini artırmaq üçün, onu bişirdikdən sonra soyudun, bir qabda saxlayın və üzərini təmiz parça ilə örtün.