Qurabiyə, ənənəvi, sadə və dadlı Təbriz desertidir

Təbriz Qurabiyəsi İranın Şərqi Azərbaycan ostanının tarixinin qəlbindən əsl dadı dadmağa imkan verən ənənəvi şirniyyatdır!

Təbriz İranın tarixi şəhərlərindən biridir ki, tarixi dövrlərdə müxtəlif hökumətlərin diqqətini çəkmişdir. Məhz bu səbəbə görə də bu şəhərin hər yerində və ətraf ərazilərdə hər il çoxlu turist cəlb edən bir çox tarixi əsərlər qalmışdır. Bu uzun və enişli-yoxuşlu tarixdən əlavə, Təbriz zəngin və müxtəlif təzahürlərlə dolu bir mədəniyyətə malikdir. Bu mədəniyyət özünü bu şəhərə məxsus şirniyyatlarda və yeməklərdə də göstərir. Bu şirniyyatlar arasında Təbriz qurabiyəsi, reseptinin sadəliyinə baxmayaraq, çox dadlı və kalorilidir. Qurabiyə Təbriz, Ərdəbil və Zəncanın əsas suvenirlərindən biri hesab olunur

Qurabiyə çox qədim bir şirniyyatdır. Bu şirniyyatın Təbriz əhalisi və İranın bəzi digər bölgələri arasında yayılmağa başladığı vaxt haqqında müxtəlif fikirlər mövcuddur, lakin şübhəsizdir ki, Təbriz qurabiyəsinin yaşı ən azı bir neçə yüz ilə çatır. Beləliklə, qurabiyəni ənənəvi İran şirniyyatı hesab etmək lazımdır

Siz bu ləzzətli şirniyyatı asan resepti və əlçatan xammalı ilə istədiyiniz yerdə bişirə bilərsiniz və özünüzü Təbrizin arzuolunan və xüsusi dadlarından birinə qonaq edə bilərsiniz!

Təbriz qurabiyəsinin hazırlanması üçün lazım olan ərzaqlar:

Badam ləpəsi və qoz ləpəsi: hər birindən 150 qram

Şəkər: 200 qram

Yumurta ağı: üç ədəd

Təbriz qarabiyəsinin hazırlanma qaydası:

Əgər bütöv badamlarınız varsa, əvvəlcə badamın nüvəsinin üzərindəki qabığı soyun. Sonra badamın ağ rəngli ləpəsini xırda doğrayın. Bunun üçün xırda doğrayan maşından istifadə edə bilərsiniz və xırda doğramağı və qarışdırmağı püreyəbənzər bir qarışıq əldə olunana qədər davam etdirin. Bu püreni şəkərlə birlikdə bir qaba tökün və üzərinə yumurta ağını əlavə edin.

İndi bu ərzaqları yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Diqqət edin ki, ərzaqların qarışdırılması və vahid hala gətirilməsi çox vacibdir, buna görə də qarışdırmağa kifayət qədər diqqət və vaxt ayırın. Ərzaqlar qarışdıqdan sonra qabın üzərini sellofanla örtün və soyuducuya qoyun. Məhsulun yaxşı formalaşması üçün ən azı səkkiz saat soyuducuda qalması daha yaxşıdır.

Soyuducudakı qarışıq bir qədər bərkiyir. Onu soyuducudan çıxardıqda ətçəkən maşından keçirib yenidən çəkmək və yoğurmaq lazımdır. Yoğurmağı qarışıq açıq rəng alana qədər davam etdiririk. Qarışığın rənginin tamamilə ağ olması daha yaxşıdır, bu halda bu əsl şirniyyatın əsl dadını hiss edə biləcəyimizə əmin ola bilərik. Əgər bu mərhələdə qarabiyə xəmiri bərkimişsə, çəkərkən və qarışdırarkən üzərinə yumurta ağı əlavə edin və ərzaqlar vahid hala gələnə qədər yoğurun.

İndi şirniyyatları bişirməyin vaxtı gəldi. Şirniyyatları daha yaxşı forma alması üçün sobada bişirin. Bunun üçün temperaturu 350 dərəcə Selsiyə tənzimləmək lazımdır. Soba qızdıqdan sonra soba listini yağlı kağızla örtün və şirniyyat xəmirini istədiyiniz şəkildə yayın. Adətən qarabiyəni kökəyəbənzər və dəyirmi formada hazırlayırlar və bu formanın seçilməsi onun daha yaxşı bişməsi üçündür, lakin istəsəniz başqa formalarda da hazırlaya bilərsiniz. Xırdalanmış püstə və badam qarışığını yaydığınız xəmirlərin üzərinə səpin. Bu ləpələrin sobada bişməsi həm onları daha xırtıldayan edir, həm də şirniyyatın dadını və ətrini daha xoş edir.

Qurabiyənin sobada bişməsi üçün 20-30 dəqiqə vaxt lazımdır. Bu müddətdən sonra şirniyyatları sobadan çıxarın və qapaqlı qaba qoyun. Əgər qarabiyə hava ilə təmasda olarsa, çox tez quruyur, buna görə də şirniyyat soyuduqdan sonra onu qapaqlı qabda soyuducuya qoyun.