Balıq qəlyəsi

İranın cənub bölgələrinin yerli və ənənəvi yeməkləri ölkənin yemək mədəniyyətində mühüm yer tutur

İranın cənub bölgələrinin yerli və ənənəvi yeməkləri ölkənin yemək mədəniyyətində mühüm yer tutur. Bu ərazilərdə İranın cənubunun isti və rütubətli iqliminə uyğun çoxlu yeməklər var. Sərt şəraitdə və cənubun sərt rütubətində yaşamaq bu dağıdıcı təsirləri kompensasiya edə biləcək qidalar yemək tələb edir və balıqların bu baxımdan bir çox faydası var. İranın cənub bölgələrindəki isti sular müxtəlif cənub yeməkləri üçün lazım olan balıqları hazırlamaq üçün yaxşı mənbədir. Balıq qəlyəsi İranın əksər cənub bölgələrində və müəyyən dərəcədə İranın digər şəhərlərində çox məşhur olan və bir çox iranlı ailələr tərəfindən demək olar ki, oxşar üsullarla bişirilən ən məşhur ənənəvi yeməklərdən biridir.

Yüksək qida dəyəri bir yeməkdir. Bu yemək əslində bir növ ədviyyatlı yeməkdir ki, burada balıq əsas maddələrdən biridir. onun hazırlanmasında cənub balıqlarının ətindən aslan balığı, səngsər, raşku, şuride, hamur, qara halvayi və ümumiyyətlə sümükləri az olan balıqlardan istifadə edilir. Bəzən bu yeməyi bişirmək üçün krivetkadan istifadə edirlər. Həmçinin bu yeməyi bişirmək üçün keşniş və şənbəlilə kimi tərəvəzlər , bibər və sarıkök kimi ədviyyatlar , sarımsaq, soğan, yağ və tomat pastası kimi digər maddələr istifadə olunur. Bu yeməkdə təməri hindi istifadəsi bu yeməyi turş edir. Bu yemək tərəvəz və sarımsağın sayəsində dadlı, ətirli və rəngarəngdir. Bu yeməyi tək çörəklə yeyə bilərsiniz, lakin adətən plovla verilir.