Qənbərplov — Xüsusi qonaqlar üçün İranın xüsusi təklifidir!

Qənbərplov — Şirazın ləzzətli və mərasim yeməklərindən biridir və tərkibində müxtəlif maddələrdən istifadə olunur. Şiraz yeməklərinin əksəriyyətində olduğu kimi, bu yeməkdə də rənglərin zənginliyi onun bəzəyi üçün geniş imkanlar yaradır.

Lazım olan ərzaqlar:

Dörd nəfər üçün Qənbərplov hazırlamaq istəyirsinizsə, aşağıdakı ərzaqlara ehtiyacınız olacaq:

Düyü: 3-4 stəkan

Mal əti (çörək üçün üyüdülmüş): 400 qram

Qoz ləpəsi: 50 qram

Üzüm qurusu (kəsmikli): 100 qram

Nar pastası: 2 yemək qaşığı

Soğan: 1 ədəd

Səfərbər zəfəranı (qaynadılmış): 3 yemək qaşığı

Yağ, sarıkök, duz və qara istiot: kifayət qədər

Əgər böyük soğan yoxdursa, 2 orta soğan istifadə edə bilərsiniz. Soğanı yuyub, nazik doğrayın. Düyünü yemək bişirmədən ən az 1 saat əvvəl soyuq suda isladın. Düyünün islanma vaxtı növündən və təzəliyindən asılıdır — nə qədər təzə olsa, o qədər az islatmaq kifayətdir.

Qənbərplovun hazırlanması

Üyüdülmüş əti sarıkök, duz və qara istiot əlavə edib əlinizlə yaxşı yoğurun. Qarışıq möhkəm və bütöv hal alana qədər yoğurmağa davam edin. Sonra fındıq böyüklüyündə toplar formalaşdırın.

Tavaya bir az yağ tökün, yağ qızdıqdan sonra ət toplarını tavaya yerləşdirib qızardın.

Soğanları tavaya əlavə edib qızarana qədər qovurun. Qoz ləpələrini doğrayıb soğana əlavə edin və qovurmağa davam edin. Bir neçə dəqiqə sonra üzüm qurusunu əlavə edib qarışdırın.

Qovurduğunuz ət toplarını da əlavə edin. Bir qədər qarışdırdıqdan sonra nar pastasını az miqdarda qaynar su ilə qarışdıraraq tavadakı maddələrin üzərinə tökün. Üzərinə zəfəranı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sonra tavayı oddan götürün.

Qazana yarı qədər su doldurun, duz və sarıkök əlavə edib qaynayın. Düyünün suyunu boşaldıb, düyünü qaynayan suya əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Sonra süzgəcdə süzün.

Qazanı odda qızdırın, dibinə yağ tökün və istədiyiniz növ (çörək və ya kartof) dib qatı (təh dəyi) düzün.

Düyünün bir hissəsini dib qatının üstünə səpin, sonra hazırladığınız qarışıqdan nazik bir təbəqə yayın. Bu qaydada təbəqələməyi davam etdirin, son təbəqə mütləq düyü olsun. Üstünə 2 yemək qaşığı yağ və qalan zəfəranı əlavə edin.

Qazanı qapaqla örtüb düyü yumşalana qədər, təxminən 45 dəqiqə – 1 saat arası bişirin. Bişdikdən sonra yaxşıca qarışdırın ki, ləzzətlər bir-birinə qarışsın.

Qənbərplovun təqdimatı

Bir az ət toplarını ayırıb yeməyin bəzəyi üçün istifadə edə bilərsiniz. Təh dəyi (dib qatı) İran yeməklərinin ən ləzzətli hissələrindən biridir və yeməyi gözəlləşdirmək üçün də istifadə edilə bilər. Yeməyi yanında yaşıl yarpaqlar, qatıq və ya Şiraz salatı ilə təqdim etmək məsləhətdir.