Təhçin (Qazandibi)
Qazandibi ilə maraqlananlar üçün bu çox cazibədar yeməkdir, çünki əslində bütün yemək qazanın dibinin çox cəlbedici və dadlı dadı ilə müşayiət olunur. Təhçin həm ailələr üçün gündəlik yemək kimi istifadə olunan, həm də şənliklərdə və mərasimlərdə çox məşhur olan İran yeməyidir. Əslində, bu evdə bişirilən yeməkdən daha çox restoran seçimidir, xüsusən də o qədər gözəl, evə uyğun bir görünüşə sahib olduğu üçün şənliklərdə və toplantılarda yemək hazırlamaq üçün mükəmməldir. Toyuqla haazırlanan variantı ilə tanış ola bilərik, bu yeməyin müxtəlif üsullarla qırmızı ət, balıq əti, tərəvəz, xüsusilə ispanaq və badımcan kimi müxtəlif inqrediyentlərin birləşməsindən hazırlandığını bilmək maraqlıdır, ancaq ən məşhuru toyhuqla bişəndir.
Qazandibində istifadə edilən ət, nə olursa olsun, yeməyin digər maddələri, yəni qatıq, düyü, zəfəran və yumurta eyni qalır. Yeməyin görünüşü adətən restoranlarda bişirilən qalın zəfəran qazan dibi şəklindədir. Bunun üçün qazandibini zərif odda və uzun müddət bişirmək lazımdır. Lakin əsasən evlərdə qazandibi düyü qatından ibarətdir. Yeməyin bişirilmə üsulu ondan ibarətdir ki, əvvəlcə ət ayrı-ayrılıqda bişirilir və dadlı olur, sonra kiçik parçalara və ya nazik zolaqlara bölünür. Ayrı bir qabda ədviyyat , zəfəran, qatıq və yumurta qarışığını hazırlayıb odun üstünə qoyun, sonra düyü və ən sonda ət parçalarını əlavə edin.
Nəhayət, yeməyi yumşaq odda bişirmək üçün qapağı bağlayın. Bu yeməyin hazırlanmış forması daha çox torta bənzəyir, süfrəyə , nahar və ya şam yeməyinə çox gözəl görünüş verir. Bundan əlavə, qazandibinə ədviyyat kimi digər maddələr də əlavə edilə bilər ki, bunlardan ən əsası qoz və zirincdir. İranın müxtəlif yerlərində bölgənin adət-ənənələrindən və insanların zövqündən asılı olaraq müxtəlif üsullarla bişirilir.Bəzi şimal şəhərlərində alça və əzgil lavaşanasından hazırlanır , ov əti və ya yerli heyvanların ətilə bişirilir.
| Ad | Təhçin (Qazandibi) |
| Ölkə | İran |
