Şirazın ləzzətli və rəngarəng kök plovu!

Şirazın ləzzətli və rəngarəng kök plovu!

Kök plovu yeməklərinin şirin dadını sevən insanların çox xoşuna gələcək.

Deyilənə görə, geniş Fars ostanı boyunca 250 yerli yemək var ki, bəzilərinin İranda heç bir bölgədə oxşarı yoxdur. Köçü plov Şirazın ənənəvi yeməklərindən biridir ki, bir çox şirazlının qida rasionunda yer alıb və onlar arasında böyük populyarlıq qazanıb.

Kök plovun hazırlanması üçün lazım olan ərzaqlar:  

Dörd nəfərlik Şiraz köçü plovu hazırlamaq üçün aşağıdakı ərzaqlara ehtiyacınız olacaq: Düyü: dörd ədəd Kök: dörd ədəd Toyuq əti: 250 qram Soğan: bir ədəd Gül suyu: yarım stəkan Şəkər: 4 xörək qaşığı Badam, püstə və portağal dilimləri: hərəsindən üç xörək qaşığı Duz, sarıkök, zəfəran və yağ: lazımi qədər Toyuq döş ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, amma əgər bud istifadə etmək istəyirsinizsə, sümüklərini ayırın. Düyünü yemək bişirməyə başlamazdan ən azı bir saat əvvəl soyuq suda isladın.

Köçü plovun hazırlanma qaydası:

Portağal dilimlərinin acılığını çıxarmaq üçün 10 dəqiqə suda qaynadın. Əgər təzə portağal dilimlərindən istifadə edirsinizsə, acılığı tamamilə çıxana qədər bu prosesi iki-üç dəfə təkrarlayın. Hər mərhələdə dilimləri qaynar sudan çıxardıqdan sonra soyuq su ilə yuyun. Bu müddətdə köçüləri yuyun və dilimləyin. Sonra tavaya bir az yağ tökün və yağ bir az qızdıqdan sonra köçüləri içinə tökün və qovurun. Köçülərin rəngi dəyişdikdən sonra tavaya gül suyunu əlavə edin. Sonra püstə və badam dilimlərini də əlavə edin və şəkəri tökün. Bir az odda bu ərzaqları bir-biri ilə qarışdırın ki, dadları qarışsın. Toyuğu bir qazan suya qoyun və bir soğanı dörd hissəyə bölün və içinə atın. Bir az duz və sarıkök də əlavə edin və ən azı yarım saat bişirin ki, ət bişsin. Orta ölçülü bir qazanı yarıya qədər su ilə doldurun və ocağa qoyun ki, su qaynasın. Bu müddətdə düyünün suyunu süzün və düyünü qaynar suya tökün. 10-15 dəqiqədən sonra düyü yarıbişmiş hala gəldikdə, onu süzün. Qazanın dibinə yağ tökün və ocağa qoyun. Yağ qızdıqda, dibinə çörək və ya kartof dilimlərini düzün ki, bütün dibi örtsün. Dibinin üzərinə bir az düyü tökün və bütün səthi örtəcək şəkildə yayın. Dilim qarışığının bir layını düyünün üzərinə tökün və yenidən düyü səpin. Bu prosesi ərzaqlar bitənə qədər bir neçə dəfə təkrarlayın. Əlbəttə ki, bir az dilimi bəzək üçün saxlayın. Son layın düyü olması daha yaxşıdır, amma yuxarı layın üzərinə də bir az dilim səpə bilərsiniz. Toz zəfəranı isti suda həll edin. Bir neçə qaşıqını plovun üzərinə tökün və qazanın qapağını örtün ki, dəm alsın. Plovun dəm alması təxminən 45 dəqiqədən bir saata qədər çəkə bilər. Toyuq ətini sudan çıxarın və üzərinə bir neçə qaşıq zəfəran tökün ki, rəngi dəyişsin. Toyuğu yeməyi süfrəyə verərkən istifadə etməlisiniz.

Köçü plovun süfrəyə verilməsi

 Köçü plovu bir boşqaba tökün və yanına toyuq tikələrini düzün. Sonra kənara qoyduğunuz dilimlərdən bir azını bəzək üçün istifadə edin. Zəfəran məhlulunu düyünün rəngini dəyişmək üçün yenidən istifadə edə bilərsiniz. Yerli xiyar-qatıq köçü plovun yanında çox ləzzətli olur. Göyərti, çiy soğan, turşu və Şiraz salatını da köçü plovun yanında istifadə edə bilərsiniz.