Zəncanın turş şorbası

Turş şorba Zəncan vilayətinin ən məşhur ənənəvi yeməklərindən biridir və təbii ki, milli səviyyədə qeydiyyata alınmışdır. Bu məşhur yemək qədim zamanlardan əyalətin müxtəlif yerlərində bişirilir və bu gün də bişirilir. Keçmişdə qohumların, tanışların, dostların bir yerə yığışması adət-ənənə olub, bu şorba bişirilib istifadə edilirdi və həmin adət bu gün də qalmaqdadır. Bu şorba Səfər ayında nəzir kimi bişirilir. Bu ləzzətli yeməyin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

Çəkilmiş ət, tərəvəzlər (kəvər, cəfəri, keşniş, çuğundur yarpaqları, şüyüd), noxud, lobya, mərcimək, soğan, əriştə, ərik qurusu, yerkökü, kartof, albalı qurusu, qoz-fındıq püstə, quru nanə, yağ (heyvan yağı), duz, istiot və sarıkök, sirkə və şirə, tomat pastası, sarımsaq.

İstifadə olunan xammalın həcminə və növünə görə bu şorbanın tərkibində müxtəlif vitaminlər var və bu yeməkdə istifadə edilən ərik yaxşı qida mənbəyi olduğundan tam qida hesab olunur. Bu şorba isti xüsusiyyətlərə malikdir və ilin soyuq günlərində geniş istifadə olunur. Baxmayaraq ki, bəzi əyalətlərdə meyvə şorbası da bişirilir, lakin turş şorbada istifadə edilən əsas tərkib və xammal onu dad baxımından bu əyalətdə ən məşhur yeməklərdən birinə çevirir. Bu dadlı yeməyi dadmaq istəyirsinizsə, səyahət planlarınız siyahısında Zəncana və Milli İran Külinariya Festivalına baş çəkin.