Məhriz bıçağı və onun çətin hazırlanma üsulu

Məhriz Bıçaqçılığı və Onun Xüsusiyyətləri

Məhriz, Yəzd vilayətinin şəhərlərindən biridir; bu şəhər, bağ şəhəri kimi məşhurdur. Şəhər Yəzd vilayətinin cənubunda yerləşir və səhra təbiəti ilə tanınır. Bu təbiətə uyğun olaraq, burada evlərin inşasında xüsusi bir memarlıq üslubu tətbiq olunur: evlər uzun divarlara malikdir və günəş işığına qarşı tikilirlər. Hava yığan qurğular, zirzəmilər, qalın divarlar və yarımqövsəli damlar, bu bölgənin evlərinin digər xüsusiyyətlərindəndir. Məhriz, təbii və tarixi xüsusiyyətləri ilə yanaşı, bu xüsusi memarlıq üslubu ilə də məşhurdur, lakin onun cazibədarlığı yalnız bu sahələrlə məhdudlaşmır, çünki şəhərin əl işləri də çox orijinal və diqqət çəkicidir. Bıçaqçılıq, Məhrizdə məşhur olan ən yaxşı əl işlərindən biridir; bu sənətin məhsulları həm davamlı, həm də çox populyardır.

Məhriz Bıçaqçılığının Tarixi və Xüsusiyyətləri

Məhriz insanları inanırlar ki, şəhərin bıçaqçılıq sənətinin tarixi, İslamdan əvvəlki dövrlərə gedib çıxır. Bu ifadə, bəzi dəlillərə əsaslanaraq bir sıra mütəxəssislər tərəfindən təsdiq edilmişdir. Məhrizdə bıçaqçılığın mövqeyi o qədər yüksəkdir ki, ənənəvi olaraq şəhər bıçaqçıları insanların hörmətini qazanmışdır. Bu günlərdə bazarda sənaye bıçaqlarının üstünlük təşkil etməsi, ənənəvi bıçaqçılığa olan marağı azaldıb və Məhriz bıçağını əvvəlki populyarlığından məhrum edib. Ancaq hələ də bu şəhərdə sənətkarlar fəaliyyət göstərir və bıçaqlar istehsal edirlər ki, bu bıçaqlar həm funksionallıq və davamlılıq baxımından, həm də bir sənət əsəri kimi qiymətləndirilir.

Məhriz Bıçaqlarının İstehsalı və İstehsal Prosesi

Məhriz bıçaqçıları, məhsullarını cüzdan, kasap və mətbəx bıçaqları kimi müxtəlif növlərdə istehsal edirlər. Bıçaq istehsal etmək üçün ilkin materiallar kimi polad lövhələr, yanacaq materialları və dəmirdən məftillər istifadə olunur. Məhriz bıçaqçıları hələ də ənənəvi alətlərdən istifadə edirlər, bunlar arasında balta, yastı daş, qayçı, delici alət, kəmən və şlif daşları var.

Bıçaq istehsalı üçün əvvəlcə onun kəsici hissəsi hazırlanır. Keçmişdə elektrikli kəsici alətlər olmadığı zaman, polad lövhə əvvəlcə yaxşıca istiləndirilir və tamamilə əridikdən sonra kəsilirdi. Bu ənənəvi metod hələ də bəzi Məhriz atelyelərində istifadə olunur. Kəsilən lövhələr, düzgün forma vermək üçün çekiçlə vurulmalıdır. Bıçaq ustası, lövhənin düzgün formada olmasını təmin etmək üçün onu bir neçə dəfə ocaqda isidib əridir. Bu proses, çətin olsa da, bıçağın kəsici hissəsinin möhkəmlənməsinə səbəb olur. Çekiçlə vurulma prosesi diqqət və bacarıq tələb edir, çünki əgər bu hissə həddindən artıq vurulsa, bıçaq əyilər və zərər görər.

Məhriz bıçaqçıları, işlərinin imzası olaraq, bıçağın kəsici hissəsinə adlarını həkk edirlər. Bu, həmçinin bir növ keyfiyyət zəmanəti və sonrakı xidmətlər təmin edir, çünki bıçaq istehsalında hər hansı bir qüsur yaranarsa, alıcı bıçaqçıya müraciət edə bilər. Kəsici hissə formalaşdırıldıqdan sonra, bıçağın son işləmə mərhələləri – cilalama, iti etmək və bəzəmə işləri həyata keçirilir. Məhriz bıçaqçıları aşkar ediblər ki, kəsici hissəni yağ içərisinə batırmaq, onun möhkəmliyini və yumşaqlığını artırır. Buna görə, bıçağın kəsici hissəsi bir neçə dəfə istiləndirilir, dərhal yağın içərisinə salınır və 30 saniyədən sonra yağdan çıxarılır və daşla sürtülür, beləliklə, artıq maddələr təmizlənir. Kəsici hissə, istiləndikdə zəngin bir bənövşəyi rəngə çevrildikdə, lazımlı elastiklik meydana gəlir və iti etmək mərhələsi başlayır. Bu günlərdə iti etmək elektrikli cihazlarla həyata keçirilir, amma keçmişdə bıçaq ustaları xüsusi daşlardan istifadə edirdilər. Bıçağın düzgün iti olması çox bacarıq tələb edir, çünki əgər çox iti olsa, bıçağın ucu nazik və kövrək olar, nəticədə bıçaq işləmə qabiliyyətini itirər.

Bıçağın son mərhələsi, sap və kəsici hissənin birləşdirilməsidir. Məhriz bıçaqlarının sapı ya taxtadan, ya da metaldan hazırlanır. Qatlana bilən bıçaqların sapı isə metaldan hazırlanır. Sap, insanın əlini rahatlıqla tutması üçün xüsusi şəkildə düzəldilir. Bir usta gündə beş və ya altı bıçaq istehsal edə bilər.

Məhriz Bıçaqçılığının Milli Qeydiyyatı

"Məhriz Bıçaqçılıq Sənəti" adlı sənət növü, 2013-cü ildə (1391-ci ildə) 1045 nömrəsi ilə İranın qeyri-maddi milli irs siyahısına daxil edilib.