Əkbər cuce (cücə)

Bir bölgəyə xas olan ənənəvi yemək bəzən adında mənşəyi, orijinallığı və ya yeməyi icad edən şəxsi göstərir, bəzən də o qədər məşhur olur ki, o bölgənin qida brendi sayılır. "Akbar cuce" İranın şimalındakı məşhur qida brendlərindən biridir və adı Mazandaranda Akbar cuce restoranlarının ixtiraçısı və qurucusu Hacı Əli Əkbər Kəlbadinin adından götürülüb. Bu restoranlar şəbəkəsi Mazandaran əyalətinin şərqində Qulugah şəhərinin köhnə yolu üzərində yerli toyuqlardan istifadə edərək yeni və xüsusi yeməklər təklif edən kiçik bir qəhvəxanadan başlayıb. Bu qəhvəxanada toyuqlar duz, istiot və turş limonla dadlandırılaraq qızılı yağda qızardılır və ətirli şimal zəfəranlı düyü və nar pastası (ədviyyat kimi) ilə müştərilərə verilir. Zəfəran kabablı toyuqdan fərqli olaraq bu yeməkdə soğan və zəfəran yoxdur, istəyə görə zəfəran və soğan da istifadə edilir. Ayran kimi içkilər də bu yeməklə verilir.

Əkbər Cuce, bu qiymətli və ləzzətli yemək əvvəlcə Mazandaran və Gülüstan əyalətlərinə xas idi, lakin bu gün Akbar Cuce restoranlarının Tehran, Semnan, Şimali Xorasan və s. kimi İranın bütün bölgələrində filialları var. Restoranlarla yanaşı, Əkbər Cuce İranın şimalında əksər ailələrin evlərində və İranın digər bölgələrində səpələnmiş şəkildə hazırlanır və bişirilir.