Səngək

Səngək, sobada isti çınqıl (daş) üzərində bişirilən çörəkdir.

Səngək çörəyi şəhər bazarında və İran süfrəsində ən dadlı çörəklərdən biridir. Bu çörəyi bişirmə görünür, İranda şəhərlərin genişlənməsi və böyük şəhər bazarlarının yaradılması ilə yaranıb. Səngək çörəyinin bişirilmə vaxtı və yeri və bu çörəyi ilk dəfə bişirməyə başlayanlar məlum deyil. Yazılı tarixə görə, bu çörək Səfəvilər dövründə İranda tanınıb və adi olub və bir çox şəhərlərdə bişirilirdi.

Bürhane qate lüğətində, həmçinin Şardinin səyahətnaməsində İranın bəzi şəhərlərində Səngək çörəyi və onun çınqıllar üzərində bişirilməsi qeyd olunur.

Səngək çörəyi turş və duzlu su qarışığında yaxşıca yoğrulmuş, yaxşıca “gəlmiş”, xəmirlə bişirilir. Səngək çörəyi, "Şatır" və "Nangir" (çörəkçinin arxasında işləyənlər) və "Ataş-e-Əndaz" və "Dast-e-Six" (Aranda sobada və ya çörəkdə işləyənlər) bişirənlər bacarıqlı olmalıdırlar.