Sucuq təbii və qidalı şirniyyatdır

İran yeməkləri

Sucuq təbii və qidalı şirniyyatdır

Sucuq tək başına və ya çay kimi isti içkilərlə birlikdə yeyilən çox dadlı bir şirniyyatdır.

Sucuq bir növ başlıqdır ki, onun xüsusi dadı bir çox insanı cəlb edir. Hər il çox sayda turistlər, Marağa və ya Şərqi Azərbaycan vilayətinin digər şəhərlərini ziyarət etdikdən sonra, söğücü dadlı bir hədiyyə olaraq evlərinə aparırlar.

Çünki Marağa üzüm istehsalının əsas mərkəzlərindən biridir, üzüm şirəsi burada bolca tapılır və bu, söğücün əsas tərkib hissəsidir. Bundan başqa, söğücdə istifadə olunan digər maddələr, məsələn badam, qoz və ya albalı çəyirdəyi kimi məhsullar da bu regionun məhsullarıdır. Buna görə də söğücü tamamilə Marağaya xas bir məhsul kimi təsvir etmək olar! Həmçinin, Sucuq Türkiyədə də hazırlanır, amma Marağaya sucuğu fərqli dadı ilə seçilir, çünki burada istifadə olunan maddələr tamamilə yerli və təbiidir, həmçinin yüksək qida dəyərinə malikdir.

Marağa sakinləri söğücü öz bayramlarında, xüsusilə Novruz Bayramında istehlak edirlər. Adətən bu şirniyyatın hazırlanmasına Azər ayı (noyabr) ayında başlanılır, amma əsas satış vaxtı Novruz Bayramına (mart) yaxın olur.

Sucuq Hazırlamaq Üçün Lazım Olan Maddələr

Sucuq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq. Bu maddələri öz ehtiyacınıza görə miqdarını artıra və ya azalda bilərsiniz:

Qoz: 15 ədəd
Su və üzüm şirəsi: Hər biri 1 stəkan
Nișasta: ½ stəkan
Gülab: ⅓ stəkan
Vanil: ½ çay qaşığı
Şəkər: 3 yemək qaşığı
Hilə tozu: ½ çay qaşığı
Bitki yağı: 2 yemək qaşığı
Zəfəran: Lazım olduğu qədər

Bundan əlavə, bu maddələrdə jelatin istifadə edə bilərsiniz. Bu maddə, şirniyyatınıza elastik bir toxuma verə bilər.

Sucuğun hazırlanmasında ip və iynə də istifadə olunacaq!

Sucuq Hazırlamaq Üçün Təlimat

Başlamaq üçün, qozun çəyirdəklərini dördə bölün və isti suda bir saat isladın. Bir saat sonra, qozlar yumşaldıqda, ip və iynə istifadə edərək onları bir-birinə tikin ki, təsbih zənciri kimi bir-birinin ardınca düzəlsinlər. Qoz parçaları tamamilə bir-birinə yapışmalıdır. Nəhayət, ipi bir az daha uzun buraxın ki, onları asmaq üçün istifadə edə biləsiniz.

İndi maddələri qarışdırmağa başlaya bilərsiniz. İlk olaraq nișastanı soyuq suda yaxşıca qarışdırın ki, nișasta həll olsun. Sonra, qarışığı süzün və qalan hissəyə şəkər, gülab, vanil, jelatin, hilə tozu və üzüm şirəsi əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Qarışdırmaya davam edin ki, maddələr tam qarışsın. Qarışıq tam birləşdikdən sonra, onu aşağı istilikdə bişirin və fasiləsiz qarışdırmağa davam edin. İstilik artdıqca, yağ və zəfəran əlavə edin. İndi qarışığı ocaqdan götürə bilərsiniz və bir qədər qarışdırın ki, istilik azalsın.

Söğücü daha yaxşı hazırlamaq üçün, ocağı söndürdükdən sonra qarışığı dərin bir qaba tökün. Çünki növbəti mərhələdə, ipə düzdüyünüz qozları bu qarışıqlara asmalı olacaqsınız. Qozlar maddəni yaxşıca udduqdan sonra, onları çıxarın və asın. Maddələrin qozlara daha yaxşı yapışması üçün bu əməliyyatı bir daha təkrarlaya bilərsiniz.

Sucuğun tam quruması üçün, ona 3-5 gün vaxt verməlisiniz. İstəsəniz, 24 saat sonra, söğücü fıstıq tozu, hindistan cevizi tozu və ya susam içində yuvarlayaraq həm daha dadlı, həm də daha gözəl edə bilərsiniz.

Qozdan başqa, Sucuq hazırlamaq üçün fıstıq, badam və ya şirin albalı çəyirdəkləri də istifadə edə bilərsiniz, amma qozla hazırlanması daha çox yayılıb. Sucuq çox dadlı bir şirniyyatdır ki, onu tək başına və ya isti içkilər, məsələn çay ilə birlikdə yeyə bilərsiniz.